Jordi Cruz
Cortar un tomate no es solo cuestión de estética. La forma en que lo haces cambia la experiencia al comerlo y hasta el equilibrio de sabores en tus recetas. • Conserva mejor los jugos Si lo cortas siguiendo sus “paredes” naturales, la pulpa se mantiene más firme y el gel que es su pulpa no se pierde tanto. Así evitas que la ensalada quede aguada. • Mejora la textura Un corte limpio y adecuado al tipo de tomate evita que se deshaga. Los tomates carnosos agradecen rodajas o gajos; los más blando...
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