Queijaria do Chico
Hoje o queijo é o Tomme Vaudoise, um queijo de casca branca que nasceu na região de Vaud, na Suíça francesa. Diferente do Brie e do Camembert, ele era feito tradicionalmente com leite parcialmente desnatado, porque a nata ia para a manteiga. Isso resulta em uma massa mais leve e um sabor mais suave, sem aquele toque de cogumelo forte que a gente sente em outros queijos de mofo branco. Outra particularidade é o formato pequeno e a casca fina, que derrete rápido quando aquecido. Na Suíça é comum ...
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