Julio Luchmann
O Brasil tem uma diversidade enorme de alimentos, mas muitas vezes repetimos sempre as mesmas escolhas. O feijão é um ótimo exemplo: além do carioca e do preto, existem feijões vermelhos, brancos, fradinhos, rajados, azuki e muitas outras variedades cultivadas por aqui. Cada tipo apresenta pequenas diferenças na composição de fibras, proteínas, minerais, polifenóis e outros compostos bioativos. Variar os tipos de feijão amplia a diversidade nutricional da alimentação. Alguns podem oferecer mais
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