Julyana Fiorin
Uma das maneiras mais fΓ‘ceis de destruir um vinho branco ou um espumante mΓ©todo clΓ‘ssico Γ© deixando-os gelados demais. Frio excessivo anestesia o vinho. VocΓͺ reduz os aromas, mata toda a textura e aumenta ainda mais a acidez que jΓ‘ Γ© alta nesses casos. Toda a complexidade de autΓ³lise, as notas de brioche, pΓ£o, frutos secos, simplesmente desaparecem. A cremosidade some. VocΓͺ transforma um champagne finΓssimo em refresco. Perde toda a essΓͺncia. Se vocΓͺ investe em um branco de mais estrutura ou ...
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