La Nutri Foods
O T-bone é o corte mais traiçoeiro da grelha: você está preparando duas carnes completamente diferentes presas pelo mesmo osso. De um lado fica o contrafilé, com gordura entremeada e maior resistência térmica; do outro, o filé mignon, magro, delicado e pronto para secar se você vacilar um minuto. Durante muito tempo, o erro padrão era colocar a peça inteira sobre a mesma brasa direta. O resultado? Quando o contrafilé atingia o ponto certo, o filé mignon já tinha passado do ponto. O ajuste
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