Queijaria do Chico
Tem um queijo que carrega o DNA da fazenda na casca e na massa. Esse é o Solera. Solera, da Ribeiro Fiorentini. Queijo Minas Artesanal de leite cru, 60 dias de maturação. E dois detalhes que fazem toda a diferença: O PINGO. É o fermento natural do Queijo Minas Artesanal. Colhido do soro do queijo do dia anterior, ele carrega a microbiota nativa da fazenda — as leveduras e bactérias daquele lugar, e de nenhum outro. Tradição mineira de mais de dois séculos. É o que faz cada queijo ter endereço. ...
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