Joe Trigo
Existem várias formas de alimentar o levain •Levain mais líquido maior atividade de fermentação, mais fácil de incorporar na massa . Levain firme mais ácido onde proporciona maior vida útil dos seus pães e ajuda na hora do batimento pois fica mais fácil controlar a hidratação. #levain #fermentonatural #fermentation
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