Yasmim dos Santos Ochoa Azevedo
Porco na lata tradicional de verdade não é frescura gourmet, mizeras: é a mais pura ciência caipira de conservação sob banha desenvolvida séculos atrás! Quem nunca viu carne de lata estragar por bobagem técnica? O segredo de ouro é evaporar 100% da água. Se sobrar um pingo de umidade ou osso pra fora da gordura, o mofo toma conta e você perde tudo. INGREDIENTES 1,5 kg de paleta suína picada 1,2 kg de costelinha suína em pedaços 2 kg de banha suína 1 colher (sopa) de sal Pimenta-do-rein...
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