Cristina3484
Guia do Caramelo SECO 200 g açúcar. Fogo médio.Deixe derreter nas bordas e incorpore suavemente. Ponto: âmbar claro a médio. ÚMIDO 200 g açúcar + 100 g água Após ferver não mexa, só gire. Se cristalizar, pincele água nas laterais ou tampe 1 min. Temperatura & cor 160-165 °C: pálido 170-175 °C: âmbar claro (caldas/pudim) 178-180 °C: âmbar médio (praliné/caramelo salgado) - Se passar dessa temperatura queima. Gostou da receita?
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