Cavalliery Consultoria
O prato mais pedido do seu cardápio pode ser exatamente o que mais te dá prejuízo, e o pior, é aquele que o cliente ama. Amar não é a mesma coisa que dar lucro, e basta um prato mal precificado pra comer o resultado do mês, é o que eu chamo de abacaxi, aquele que vende muito mas quase não sobra nada, bem diferente da estrela, que vende e ainda lucra. E aí, seu campeão de vendas é estrela ou abacaxi? Me segue que eu te mostro como descobrir ⚽ #gestaoderestaurante #engenhariadecardapio #donoder
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