eduardanobre09
Testei 3 bolos mudando sรณ um detalhe: o bicarbonato. No primeiro, usei na medida certa: reagiu com o รกcido do chocolate, liberou gรกs, o bolo cresceu bem, ficou mais escuro e com sabor mais intenso. No segundo, exagerei: sobrou bicarbonato de sรณdio, o pH subiu demais, o bolo cresceu descontrolado, escureceu muito (por causa da Reaรงรฃo de Maillard) e ficou com gosto ruim. No terceiro, sem bicarbonato: cresceu sรณ com o fermento e os ovos, ficou menor, mais claro e com sabor menos intenso. Ou seja: ...
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