chefcarlosafonso
Aรงorda. Um dos pratos mais identitรกrios da cozinha portuguesa. Hoje muito associada ao Alentejo, mas a sua origem รฉ bem mais antiga e viajou atรฉ nรณs atravรฉs da influรชncia รกrabe na Penรญnsula Ibรฉrica. O nome acredita-se vir do รกrabe thurda (ุซูุฑูุฏูุฉ), termo usado para descrever pรฃo partido ou migado embebido em caldo. Na essรชncia, era isso mesmo: aproveitar pรฃo duro, dar-lhe nova vida com รกgua, azeite, alho e ervas. Um prato humilde, inteligente e profundamente ligado ร escassez transformada em sa...
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